Culatello Presidio Slow Food Terre di Nebbia – Metà – Podere Cadassa

526,50€

Tipo di prodotto: Terre di Nebbia Presidio Slow Food
Peso: 2-2,7 kg
Stagionato: 18 mesi
Formato: metà sottovuoto pelato
Produttore: Podere Cadassa

Tempi di Consegna: 1 giorno lavorativo (3/4 giorni per prodotti della sezione Arredo Casa, Arredo Bagno, Arredo Giardino, Bricolage e Fai-Da-Te, Infissi e Serramenti e Cioccolato Artigianale)

Il Culatello Terre di Nebbia Presidio Slow Food Podere Cadassa è uno dei salumi più prestigiosi della tradizione italiana, prodotto con la parte più nobile del maiale: il cuore del prosciutto....continua a leggere

La materia prima utilizzata è la parte centrale della coscia del suino, disossata e sgrassata, posta sotto sale per circa 5 giorni, poi lavata con vino, insaccata nella vescica di maiale e legata completamente a mano per formare la caratteristica forma a pera. Il Culatello è realizzato esclusivamente nei mesi freddi dell’anno, quando l’aria è quasi ferma, la nebbia è densa e la temperatura di circa zero gradi. La stagionatura avviene in cantina naturale per assicurare i livelli ideali di umidità, con le finestre semiaperte che permettono il giusto ricambio di aria.

Si utilizza prevalentemente nei classici taglieri di terra, bruschette. Accompagna delicatamente formaggi e vini dai gusti fruttati.

Peso: 2,0 – 2,7 kg.
Stagionatura: 18 mesi
Formato: metà sottovuoto pelato

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